Zubereitung

Bandnudeln nach Anleitung al dente kochen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und getrocknete Tomaten (aus dem Glas) klein schneiden. Anschließend alles in Olivenöl kurz anbraten. Bandnudeln hinzugeben, nach Geschmack würzen und alles gut miteinander vermischen.

Nudeln auf Teller anrichten und mit den gewaschenen Rucola garnieren. Darauf wird abschließend der Schafskäse zerbröselt. Die Kombination Schafskäse, Rucola & Tomaten ist der Geschmackshammer für den Gaumen.

zutaten

Rezept für 1 Person:

• 125 g Bandnudeln (roh)
• 1 kleine Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehe(n)
• 1 Karotte
• 25 g getrocknete Tomaten
• 25 g Rucola
• 50 g Schafkäse
• Olivenöl
• Kräutersalz, Pfeffer, Chili
• Basilikum frisch

Zubereitung

Kichererbsen, je nach Packungsanleitung, weich kochen. Am Besten ist, du kaufst dir gleich die verzehrfertigen Kichererbsen (nicht in Salzwasser eingelegt). Die Mengenangabe bezieht sich bereits auf gekochte Kichererbsen. 

Gegebenenfalls die Kichererbsen nach Packungsanleitung weich kochen und abkühlen lassen. Zusammen mit Datteln, Kakao und Zimt mit einem Mixer zu einer cremigen Masse pürieren. Anschließend 6 kleine Pralinen mit feuchten Händen formen und in Krokant oder geriebenen Nüssen wälzen.

Abschließend Schokolade erwärmen und die Pralinen mit flüssigen Schokofäden verzieren. Die fertigen Pralinen im Kühlschrank aufbewahren. 

zutaten

Rezept für 6 Pralinen:

• 75 g gekochte Kichererbsen (gekauft: verzehrfertig)
• 35 g Datteln, entsteint
• 5 g Kakao
• 1/2 TL Zimt
• Krokant, (weiße) Schokolade oder geriebene Nüsse zum Wälzen

Zubereitung

Teig:

Alle Zutaten zusammenmischen & zu einer cremigen Masse rühren. Den Teig in eine befettete Kuchenform füllen. 

Belag:

Die Äpfel schälen, grob raspeln und mit Ribiselmarmelade und Zimt vermischen. Anschließend die Apfel-Ribisel-Zimt Masse auf den Teig verteilen.

Ofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen. 

Nussstreusel:

Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit einer Gabel Streusel verarbeiten. Kuchen abschließend mit Streusel bedecken. Kuchen im Ofen für 45 Minuten fertig backen. Leicht auskühlen lassen & genießen.

zutaten

Für den Teig:

• 190 g Vollkorn-Dinkelmehl
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Vanille gemahlen
• 38 g geriebene Mandeln
• 70 g Kokosöl, zerlassen
• 125 ml Hafermilch / Milch 1,5 %
• 150 g Honig / Dattelsirup / Reissirup
• 1 Schuss Apfelessig

Für den Belag:

• 500 g grob geraspelte Äpfel
• 125 g Ribiselmarmelade
• 1 Prise Zimt, gemahlen

Für die Nussstreusel:

• 125 g Vollkorn-Dinkelmehl
• 60 g Butter, zerlassen 
• 40 g Ahornsirup
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zimt
• 30 g Mandeln, fein gehackt 

Zubereitung

Alle Zutaten mit einem Handmixer gut zu einem Teig
verrühren. Zuerst mit den flüssigen Zutaten beginnen.
Teig sollte von der Konsistenz wie ein
Palatschinkenteig sein.
Ist der Teig zu flüssig, Vollkorndinkelmehl unterrührer
Ist der Teig zu fest, Mineralwasser oder Milch zufüge
Waffeleisen mit Öl dünn einpinseln und erhitzten.
Teig hineinfüllen und je nach Waffeleisen fertig backen

Tipp: Die Waffeln schmecken sehr lecker mit
frischem Obst, selbstgemachten Marmeladen und
Zimt. Im Sommer passt auch sehr gut eine Kugel
Vanilleeis dazu.

zutaten

• 100 ml Mineralwasser prickelnd
• 300 ml Milch 1,5 %
• 250 g Magertopfen
• 3 EL Zucker
• 3 Stück Eier
• 200 g Vollkorndinkelmehl
• 100 g Haferflocken
• ½ Backpulver
• 2 EL Honig
• Olivenöl

Zubereitung

Zuerst Datteln für zirka 10 Minuten im warmen Wasser einweichen. Anschließend Backofen auf 170 Grad Heißluft vorheizen. Weiters für den Teig Eier trennen und Eiweiß zu Eischnee schlagen. Alle restlichen Zutaten (Dotter, Wasser, Datteln, Banane, Mandelmus, geriebene Mandeln) in einen (Smoothie-)Mixer geben und zu einem cremigen Teig pürieren. Abschließend den cremigen Teig unter den Schnee heben und gut vermischen. Teig in befettete Springform (Durchmesser ca. 24 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen für zirka 40 Minuten backen. 

Kuchen aus dem Ofen nehmen und leicht auskühlen lassen. Währenddessen Topping zubereiten. Bananen in Scheiben schneiden. Schlagobers, Frischkäse und Honig in einer Schüssel verrühren und zu einer cremigen Masse mixen. Kuchen zuerst mit Marmelade bestreichen, anschließend mit Bananenstücke belegen und mit Schlagobers-Frischkäse Creme abschließen. Für den absoluten Hingucker, Kuchen mit Kakaopulver bestreuen und kalt stellen. 

zutaten

Für den Teig:

• 6 Eier
• 250 g Datteln, entsteint
• 200 ml warmes Wasser
• 1 Banane
• 2 EL Mandelmus
• 200 g geriebene Mandeln 

Für das Topping:

• Marmelade (ich empfehle Ribiselmarmelade)
• 2 Bananen 
• 100 g fettarmes Schlagobers
• 50 g Frischkäse, Natur 
• 2 EL Honig / Agavendicksaft / Dattelsirup
• Kakaopulver (zum Bestreuen)

zutaten

Für 1 Person:

• 1 reife Banane
• Zartbitterschokolade
• Kokosflocken

zutaten

Für 2 Personen:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Karotten
• 200 g passierte Tomaten
• 75 g rote Linsen
• 200 ml Gemüsebrühe
• 125 g Lasagneblätter
• Oregano, Basilikum, Petersilie
• Kräutersalz, Pfeffer, Chili
• Olivenöl
• geriebenen Parmesan

Bechamelsoße:

• 10 g Butter
• 10 g Mehl
• 100 ml Milch 1,5 %
• 100 ml Gemüsebrühe
• Salz, Muskatnuss, Pfeffer

Zubereitung

Karotte, Zwiebel, Knoblauchzehe, Zucchini und Paprika klein schneiden. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, geschnittenes Gemüse und Reis hinzugeben. Unter ständigem Rühren kurz anbraten. Anschließend Gemüsebrühe und passierte Tomaten unterrühren und zugedeckt bei niedriger Temperatur für 20 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch ab und zu umrühren. Fetakäse klein schneiden, unter Gemüse-Reismischung rühren, würzen und weitere 5 Minuten zugedeckt garen lassen. Reis auf Teller anrichten und mit Oliven garnieren.

Mahlzeit!

zutaten

Für 1 Person:

• 75 g Reis
• 150 ml Gemüsebrühe
• 100 g passierte Tomaten
• 1 Karotte
• 1/4 Zucchini
• 1/2 Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 5 Oliven & + je nach Belieben
• 50 g Feta Käse
• Kräutersalz, Pfeffer, Chili
• Olivenöl

Zubereitung

Quinoa gründlich mit heißem Wasser abspülen und anschließend nach Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch und Gemüse der Saison fein reiben. Gekochte Kartoffeln schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Gekochten Quinoa abseihen und kurz abkühlen lassen. Lauwarmen Quinoa, die zerdrückten Kartoffeln, das fein geriebene Gemüse, Ei, Mehl und Gewürze in einer Schüssel vermischen. Mit den Händen Laibchen formen und in Öl beidseits knusprig braten.

zutaten

• 200 g Quinoa, ungekocht
• 4 Kartoffeln, gekocht
• 250 g Gemüse der Saison
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Ei
• 1 EL Vollkornmehl
• Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss
• Öl zum Braten

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser zubereiten. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Währenddessen Cocktail-Tomaten, getrocknete Tomaten, Zwiebel, Karotte, Knoblauch klein schneiden. Geschnittenes Gemüse mit kalt abgespülten Kichererbsen in die Pfanne geben und für einige Minuten anbraten. 3 EL kochendes Nudelwasser und Tomatensugo in die Pfanne zum Gemüse geben und mit Gewürze und Kräuter würzen. Fertig gekochte Nudeln untermischen, abschmecken und mit geriebenen Parmesan servieren. 

zutaten

Für 1 Person:

• 90 g Nudeln, roh

• 125 g Cocktail-Tomaten

• 1 Zwiebel

• 1 Karotte

• 1 Knoblauchzehe

• 60 g Kichererbsen(verzehrfertig)

• 100 ml Tomatensugo

• Kräutersalz, Pfeffer

• Pastagewürz

• Olivenöl

• geriebenen Parmesan, nach Belieben